Examen Oficial de Pinche de SESCAM 2026 – Prueba Extraordinaria

Enunciados del examen. Comienza el test para ver las alternativas y responder.

1. La Constitución Española establece que la extradición sólo se concederá en cumplimiento de un tratado o de la ley, atendiendo al principio de:
2. De acuerdo con el artículo 27 de la Constitución Española, intervendrán en el control y gestión de todos los centros sostenidos por la Administración con fondos públicos, en los términos que la ley establezca:
3. La Ley 3/2007 para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, establece que el principio de igualdad de trato entre mujeres y hombres supone la ausencia de toda discriminación, directa o indirecta, por razón de sexo, y, especialmente:
4. Tal como dispone el Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha, la responsabilidad penal del presidente de la Junta y de los consejeros fuera del territorio regional, será exigible ante:
5. De acuerdo con el art. 9 del Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha, ¿quién aprueba los convenios que acuerde el Consejo de Gobierno con otras Comunidades Autónomas?
6. Según el Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha, la Junta de Comunidades gozará de las potestades y privilegios propios de la Administración del Estado, entre los que se comprenden:
7. Los medios y actuaciones del sistema sanitario estarán orientados prioritariamente a:
8. El marco territorial de la atención primaria de salud donde desarrollan las actividades sanitarias los Centros de Salud es:
9. Los centros hospitalarios desarrollarán, además de las tareas estrictamente asistenciales, con objeto de complementar sus actividades con las desarrolladas por la red de atención primaria, funciones de:
10. ¿Qué órgano de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha tiene la competencia de aprobar el Plan de Salud de la Comunidad Autónoma?
11. Según la Ley 8/2000, ¿qué se entiende por "Zona Básica de Salud"?
12. El Consejo de Salud de Castilla-La Mancha desempeñará las siguientes funciones:
13. Cuál es uno de los principios fundamentales que rigen los procesos de selección y provisión de plazas en el Sistema Nacional de Salud, según Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud?
14. ¿Qué tipo de nombramiento recibe el personal que supera un proceso selectivo (oposición) y obtiene una plaza de carácter permanente?
15. ¿Cuál de las siguientes es una causa de extinción de la condición de personal estatutario fijo?
16. ¿A quién corresponde la dirección de los centros y organizaciones sanitarias adscritas y dependientes del ámbito hospitalario?
17. En materia de prevención de la enfermedad y promoción de la salud, ¿con qué organismo debe coordinarse la Dirección General de Atención Primaria?
18. ¿A quién corresponde la jefatura superior del personal adscrito al Sescam, incluido el ejercicio de la potestad disciplinaria?
19. La participación de los trabajadores en las cuestiones relacionadas con la prevención de riesgos laborales se llevará a cabo a través de sus representantes:
20. El comité de seguridad y salud en el trabajo se reunirá:
21. Según el Plan General de Prevención del SESCAM, y bajo la superior dirección de la Dirección-Gerencia, le corresponde desarrollar las competencias de Coordinación y Prevención de Riesgos Laborales en el ámbito del SESCAM a:
22. ¿Qué es una dieta basal en el contexto hospitalario?
23. ¿Qué técnica consiste en cocinar alimentos al vacío y a baja temperatura?
24. La intolerancia a la lactosa se debe principalmente a la falta o actividad insuficiente de una encima denominada:
25. La dieta en la que no se hacen modificaciones en cuanto a nutrientes o energía se denomina:
26. ¿Qué dieta se usa para pacientes con problemas gastrointestinales?
27. ¿Qué documento establece la periodicidad y productos de limpieza en cocina?
28. En un sistema de línea fría ¿en qué fase se rompe la cadena de frío de forma controlada?
29. ¿Qué grupo de alimentos es principalmente una fuente de proteínas?
30. ¿Cuál de los siguientes no es peligro contemplado en el APPCC?
31. ¿Qué norma está relacionada específicamente con la seguridad alimentaria?
32. La norma ISO 22000 es aplicable a:
33. En el modelo EFQM la mejora continua se consigue mediante
34. La diferencia clave entre ISO 9001 e ISO 22000 es que:
35. ¿Qué es un punto de control crítico (PCC)?
36. ¿Qué se entiende por manipulador de alimentos?
37. ¿Qué práctica está prohibida al manipulador?
38. El plato testigo debe conservarse
39. ¿Qué microorganismo es capaz de multiplicarse a temperaturas de refrigeración?
40. ¿Qué alteración de los alimentos se produce por la descomposición de proteínas?
41. ¿Qué requisitos debe cumplir el envase del plato testigo?
42. ¿Qué enfermedad alimentaria tiene un periodo de incubación más largo?
43. ¿Qué requisitos exige el reglamento 852/2004 del parlamento europeo para los locales destinados a los productos alimenticios?
44. ¿Qué características tendrán los fregaderos?
45. ¿Cuál será la intensidad lumínica mínima en las zonas de preparación y envasado de alimentos?
46. ¿Qué dice el reglamento 852/2004 sobre los contenedores de desperdicios de productos alimenticios?
47. ¿Cuál de las siguientes zonas de cocina se consideran sucia?
48. Según resolución del 20 de enero del 2023 de la dirección general de trabajo, por la que se registra y publica el cuarto acuerdo laboral para el sector de hostelería-ALEHV ¿Qué grupo profesional en hostelería se encarga de la panificación, organización y supervisión de actividades dentro del establecimiento?
49. ¿Qué partida prepara primeros platos calientes y guarniciones?
50. ¿En qué tipo de departamento se divide la cocina hospitalaria?
51. ¿Qué función de estas realiza la partida de despensero?
52. ¿En qué área funcional de la cocina hospitalaria está encuadrada la categoría de ayudante de cocina?
53. ¿Qué es el aprovisionamiento de mercancías?
54. ¿Cuáles son los materiales inventaríales?
55. ¿Qué son los alimentos no perecederos?
56. ¿Cómo es el corte brunoise?
57. La sautease es utilizada para:
58. ¿Qué función tiene la campana extractora de cocina?
59. ¿Qué es una sartén abatible?
60. La lejía es un desinfectante que tiene como componente activo:
61. La contaminación ambiental se define como:
62. El contenedor azul se utiliza para:
63. ¿Quién debe cumplir las normas medioambientales en cocina?
64. Una medida básica de protección ambiental en cocina es: